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做法用料 ：黄毛鸡1只 ，冬菇5到6个，窍门
辅料 ：沙姜3粒 ，香菇香菇蚝油1大匙，蒸滑做法蒸滑做法生抽2茶匙 ，鸡的家常鸡的家常老抽2茶匙 ，生粉2茶匙 ，料酒1大匙 ，糖1茶匙
烹饪步骤 ：
1.黄毛鸡去皮 ，切块。(鸡腿 ，鸡翼和鸡胸用来蒸，鸡骨架，脖子和鸡爪用来煲汤 。)
2.沙姜去皮剁末 。
3.放入腌料 。
4.抓拌均匀 ，腌2小时以上 。
5.冬菇用水泡发 。
6.把冬菇铺在盘子里 。
7.再平铺上腌好的鸡块。
8.放入开水锅 。
9.大火蒸20-25分钟 。
10.蒸好后 ，撒上一点葱花装饰一下即可 。
主料
鸡500g香菇100g
辅料
盐适量干红椒3只姜片适量料酒适量白胡椒适量生抽适量
步骤
1.鸡洗净 ，剁成小块
2.加少许生抽腌制
3.洒适量白胡椒粉去腥
4.加入适量细盐
5.洒适量料酒 ，放姜片同腌
6.加盖放入冰箱 ，腌制30分钟
7.香菇泡发 、洗净
8.腌好的鸡肉与泡发的香菇混合
9.加干红椒 ，放进高压锅蒸 ，大火上汽后转小火继续蒸约15分钟即可
小贴士
1.泡发香菇的水不要弃之不用 ，可倒入鸡肉内一起蒸，增其鲜美 。2.鸡肉一定要腌制30分钟或以上 ，否则不入味 。
1准备好材料 。
2香菇浸泡20分钟 ，泡软后捞起挤干水切小块备用 。
3鸡腿洗净斩成小块 ，放入一小匙盐抓匀腌制15分钟 。
4锅内倒入适量油 ，放入姜片和蒜爆香 ，然后放鸡腿肉下锅快速煸炒 。
5鸡肉炒变色后放入冰糖 。
6放入两匙生抽和一匙老抽。
7倒入适量水 ，刚好没过鸡肉就行。
8放入泡好的香菇。
9倒入料酒 ，翻炒均匀后大火转中火焖煮30分钟即可。
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